- 1 Affettatrici orizzontali: un pezzo di storia
- 2 Come riconoscere un'affettatrice orizzontale vintage
- 3 Come funziona un'affettatrice a lama orizzontale?
- 4 Affettatrici orizzontali tecnologiche
- 5 Conclusioni
Molto più rare rispetto alle classiche verticali, le affettatrici orizzontali sono per lo più sconosciute. Se ne trovano di antiche, vintage e restaurate fin nei minimi dettagli, ma è possibile procurarsi anche qualche modello tecnologico e attuale. L’affettatrice orizzontale può rappresentare un ottimo affare per gli appassionati d’antiquariato, o per i precursori della modernità.
Affettatrici orizzontali: un pezzo di storia
Sembra doveroso dedicare una piccola parentesi a tutti quei modelli di affettatrice orizzontale che rappresentano un vero e proprio pezzo di storia. Se ne possono trovare anche di molto antiche, risalenti a un secolo fa. Possono essere restaurate, rimodernate oppure mantenute nel loro antico splendore. Alcuni modelli vengono dalla Germania o dall’America, prodotte lì prima della Seconda Guerra Mondiale. I decori che arricchiscono queste macchine sono quasi tutti realizzati a mano, sottoposti a una minuziosa lavorazione. Molte sono ancora funzionanti, con gli ingranaggi tenuti in condizioni ancora perfette. Questi sono pezzi unici, e possono costare molto per quello che rappresentano.
Esempio di affettatrice orizzontale vintage.
Come riconoscere un’affettatrice orizzontale vintage
Qualora un appassionato di vintage volesse procurarsi un’affettatrice a lama orizzontale, farebbe meglio a tenere a mente come riconoscere un vero pezzo unico. Per prima cosa, è bene sapere che le più famose produttrici di questo tipo di macchine sono Alexanderwerk e American Slicer. Solitamente queste macchine sono azionate da ingranaggi, che devono essere funzionanti e ben mantenuti. Di frequente, i piatti sono di metallo lucido, rimovibili per la routine di pulizia. La lama può variare dai 160 ai 370 MM, a seconda della casa di produzione e del modello. Deve essere presente anche il pomello con cui si regola lo spessore della fetta. Se in possesso di tutti questi requisiti, una macchina del genere può costare dai 400 ai 2000 euro. Una buona restaurazione costituisce ovviamente un valore aggiunto.
Come funziona un’affettatrice a lama orizzontale?
Le affettatrici a lama orizzontale hanno un funzionamento particolare. Quelle antiche sono dotate di un sistema a ingranaggi, grazie ai quali il prodotto scorre sulla lama. Solitamente sono azionate manualmente, tramite una manopola o un braccetto creato appositamente. La lama è di buona fattura, di grandezza e spessore variabile secondo il modello. Era possibile trovarle nelle pizzicherie, dove ora sono state sostituite da quelle elettriche. Effettivamente questo tipo di macchine è poco adatto a essere sfruttato continuamente, in quanto il processo di taglio richiede impegno fisico dell’operaio che la utilizza. Le affettatrici a lama orizzontale di ultima generazione sono invece super tecnologiche. Possono essere elettriche, e la maggior parte delle volte hanno un motore silenzioso ma potente. Grazie a questo, la lama gira più o meno velocemente. Inoltre hanno una miriade di accessori e funzioni opzionali.
Affettatrici orizzontali tecnologiche
Contrariamente a quanto rappresentano i modelli antichi di questa macchina, le nuove affettatrici a lama orizzontale sono connotate da una tecnologia all’avanguardia. Esistono modelli che, una volta tagliato, pesano il cibo con una precisione svizzera. Non solo, in alcuni casi si può addirittura preimpostare la quantità di cibo da tagliare. Inserendo il peso in grammi, la macchina si arresta da sola una volta raggiunta quella soglia. A prescindere dal funzionamento dell’affettatrice, la bilancia può essere usata per pesare di tutto. Oltre a pesare il prodotto tagliato, alcuni tipi di affettatrice contano le fette che ne risultano. Qualcuna è in grado di calcolare l’apporto calorico che quella precisa quantità di cibo contiene.
Affettatrice orizzontale di ultima generazione.
Create per tagliare ogni tipo di cibo, spesso sono dotate di un’intelligenza artificiale ricca e completa. Per esempio, ci sono delle affettatrici che regolano lo spessore del taglio in autonomia, in base al prodotto da affettare. Inoltre è possibile impostare la velocità di taglio (scegliendo tra quelle predefinite), di modo che la macchina potrà svolgere il suo lavoro indipendentemente dall’intervento umano. Non è rarissimo trovare modelli di macchina che, grazie al piatto girevole, riescono a impiattare mentre tagliano il cibo. Delle affettatrici possono addirittura creare il sottovuoto, per conservare al meglio il prodotto tagliato. A causa di queste numerose funzioni, questo tipo di macchine ha in dotazione una grande quantità di accessori. Queste macchine possono costare poco più di 100 euro. Ovviamente esistono anche dei modelli più costosi: più ci sono funzioni e accessori, più il prezzo sale.
Conclusioni
Riassumendo, le affettatrici a lama orizzontale possono essere:
- Azionate a mano, con motore a ingranaggi. Sono modelli antichi o restaurazioni di vecchie macchine, e possono avere un valore superiore ai 2000 euro. Possono trovarsi da antiquari, o in vendita presso privati. Non sempre sono ancora funzionanti, ma il richiamo vintage le rende perfette per gli appassionati del vintage;
- Tecnologiche e di ultima generazione, dotate di numerosi accessori e con una miriade di funzioni. Molti modelli permettono di pesare il cibo tagliato e contarne le calorie. Alcuni hanno accessori per il sottovuoto, per impiattare e moltissime altre funzioni, atte a semplificare e migliorare la qualità della macchina.
